Bessere Schlachtausbeute

  • Durch den feineren Knochenbau, das eingelagerte Fett und Verwendung von mehr Teilstücken als Braten und Kurzbratstücke eine bessere Wertschöpfung

Merkmal
Knochen/Sehnen
Schlachtausbeute
Angus
15,8 %
60,1 %
Fleckvieh
17,1 %
59,4 %

  • Die meisten Vitamine sind im Fett eingelagert. Dennoch kauft niemand eine dicke Fettschicht, deshalb ist intramuskuläres Fett wichtig


Die Rasse Angus Angus Fleisch