Wenn es um erstklassige Steaks geht, gehören das Porterhouse und das T-Bone Steak zu den beliebtesten Cuts. Doch viele Fleischliebhaber fragen sich: Was unterscheidet diese beiden Steaks eigentlich voneinander? Auf der Angus-Hill-Ranch, wo Qualität und Genuss an erster Stelle stehen, möchten wir Licht ins Dunkel bringen und euch die feinen Unterschiede erklären.
Das Porterhouse-Steak und das T-Bone-Steak sind zwei der legendären amerikanischen Steak-Cuts
Aber ist das eine besser als das andere? Und wie unterscheiden sie sich?
Bevor wir ins Detail gehen, kurz die Herkunft der beiden Teilstücke, denn ich werde immer wieder gefragt
“Du Christian, wo sitzt eigentlich das Porterhouse Steak am Rind?”
Eine Überraschung schon mal gleich vorab: sowohl das Porterhouse als auch das T-Bone Steak stammen aus der gleichen
Region des Rindes, der kurzen Lende. Sie befindet sich im hinteren Teil, zwischen den Rippen und den Lendenstücken.
Diese Muskeln gehören zu den weniger beanspruchten und zählen daher zu den zartesten & am besten marmorierten Cuts -
da ist Genuss also schon vorprogrammiert.
Was ist ein T-Bone Steak?
Das T-Bone Steak verdankt seinen Namen dem T-förmigen Knochen, der das Fleisch in zwei Teile teilt:
das zarte Filet (auch Tenderloin genannt) auf der einen Seite und das saftige Roastbeef (oder Striploin)
auf der anderen. Dieser Steak-Cut stammt aus dem hinteren Bereich des Rückens und kombiniert die besten Eigenschaften beider Fleischstücke.
Weil wir auf der Angus-Hill-Ranch durch selektive Zucht Spitzenwerte in Tenderness und Marbling vorweisen,
sind unsere Kunden immer wieder von der ausgezeichneten Marmorierung und dem unvergleichlich leckeren Geschmack begeistert,
die sowohl im Porterhouse als auch im T-Bone Steak zur Geltung kommen.
Was ist ein Porterhouse Steak?
Das Porterhouse Steak ähnelt dem T-Bone und wird auch aus Teil der kurzen Lende geschnitten, hat jedoch einen entscheidenden Unterschied:
Es enthält einen größeren Anteil des zarten Filets. Der Cut kommt aus dem hinteren Bereich des Short Loins und umfasst einen dickeren
Teil des Filets als das T-Bone Steak. Durch diesen größeren Filetanteil gilt das Porterhouse als der König unter den Steaks.
Die Unterschiede auf einen Blick
- Größe des Filets: Der einzige Unterschied zwischen dem T-Bone und dem Porterhouse ist die Größe des Filet-Mignon-Teils. Das Porterhouse hat einen deutlich größeren Anteil des zarten Filets im Vergleich zum T-Bone.
- Position des Cuts: Beide Steaks stammen aus dem Rückenbereich, jedoch wird das Porterhouse weiter hinten am Short Loin geschnitten.
- Geschmack und Textur: Beide Steaks bieten eine Kombination aus zartem Filet und geschmacksintensivem Roastbeef, wobei das Porterhouse durch den größeren Filetanteil noch etwas zarter und saftiger ist.
Porterhouse vs. T-Bone: Grillen und Zubereitung
Viele Fleischliebhaber fragen sich, wie lange man ein Porterhouse Steak grillen sollte. Die Grillzeit hängt von der Dicke des Steaks und der gewünschten Garstufe ab. Ein 4 cm dickes Porterhouse sollte bei hoher Hitze etwa 4-5 Minuten pro Seite für medium-rare gegrillt werden. Ein T-Bone Steak erfordert ähnliche Grillzeiten, wobei darauf geachtet werden sollte, dass der kleinere Filetanteil nicht übergart wird.
Porterhouse oder T-Bone?
Ob Porterhouse oder T-Bone – beide Steaks haben ihre Vorzüge und bieten ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Wenn du ein größerer Filet-Liebhaber bist und das zarteste Stück Fleisch genießen möchtest, ist das Porterhouse die perfekte Wahl. Liebst du es, ein bisschen von beidem zu haben, wirst du das T-Bone Steak schätzen.
Porterhouse oder Tomahawk?
Ein weiteres Steak, das oft mit dem Porterhouse verglichen wird, ist das Tomahawk Steak. Das Tomahawk ist ein Ribeye-Steak mit einem langen Knochen und wird wegen seines beeindruckenden Aussehens geschätzt. Während das Porterhouse zarter ist, bietet das Tomahawk einen intensiveren Geschmack durch die höhere Fettmarmorierung.
Warum Porterhouse oder T-Bone Steaks von der Angus-Hill-Ranch?
Unsere Angus-Rinder wachsen in der malerischen Natur Mittelfrankens auf, umgeben von saftigen Wiesen und unter besten Bedingungen. Durch die spezielle Selektion basierend auf Genmarker-Untersuchungen erreichen wir Spitzenwerte in Tenderness und Marbling, die kaum jemand in Deutschland und nur wenige in der EU bieten können. Egal ob Porterhouse oder T-Bone – bei uns bekommst du Steaks von außergewöhnlicher Qualität, die jeden Bissen zu einem Erlebnis machen.
Fazit: Welches Steak ist das Richtige für dich?
Ob Porterhouse oder T-Bone – beide Steaks haben ihre Vorzüge und bieten ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Wenn du ein größerer Filet-Liebhaber bist und das zarteste Stück Fleisch genießen möchtest, ist das Porterhouse die perfekte Wahl. Liebst du es, ein bisschen von beidem zu haben, wirst du das T-Bone Steak schätzen.
Entdecke die Vielfalt auf der Angus-Hill-Ranch
Auf der Angus-Hill-Ranch bieten wir eine Vielzahl von erstklassigen Steak-Cuts, die du so im Laden nicht findest. Von Porterhouse über Flank bis hin zu Rib-Eye – wir laden dich ein, unsere Steaks zu entdecken und den Unterschied zu schmecken. Bestelle direkt bei uns online und erlebe den Luxus von hochwertigem Rindfleisch direkt vom Erzeuger. Nutze unsere Bestellliste – hier findest du alle Informationen zur Lieferung - schreib uns einfach eine E-Mail an kontakt@angus-hill-ranch.de oder ruf uns unter 098691291 an, um eine Bestellung aufzugeben oder weitere Informationen zu erhalten.
