Lass das Flank Steak etwa eine Stunde vor dem Kochen auf Zimmertemperatur kommen. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken und würze es großzügig mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer.
Mach den Grill an oder erhitze eine schwere Pfanne (vorzugsweise Gusseisen) auf hoher Temperatur und füge etwas hochwertiges Pflanzenöl hinzu. Brate das Flank Steak für etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis eine schöne Kruste entsteht. Wende das Fleisch nicht zu oft, damit es gleichmäßig bräunt.
Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und füge Butter, Knoblauch und frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian hinzu oder genieße es einfach pur mit ein bisschen Salz und Pfeffer.
Verwende ein Fleischthermometer, um die gewünschte Garstufe zu erreichen:
Lass das Flank Steak nach dem Garen für etwa 5-10 Minuten ruhen. Decke es locker mit einem Handtuch ab, damit die Fleischsäfte sich verteilen können und das Steak saftig bleibt.
Schneide das Flank Steak gegen die Faser in dünne Scheiben und serviere es sofort. Ein Hauch von Meersalzflocken auf dem fertigen Steak verstärkt den Geschmack.
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