Nimm das Outside Skirt etwa eine Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur erreichen kann. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken.
Heize den Grill auf hohe Hitze vor. Reibe das Outside Skirt mit etwas hochwertigem Pflanzenöl ein und grille es für etwa 90 Sekunden pro Seite auf direkter Hitze, bis eine schöne Kruste entsteht. Da das Outside Skirt sehr dünn ist, sollte das Steak nicht zu lange auf dem Grill liegen. Wir empfehlen die Garstufe Medium Rare (ca 54°C).
Verwende ein Fleischthermometer, um die gewünschte Garstufe zu erreichen:
Lasse das Outside Skirt nach dem Grillen für etwa 5 Minuten ruhen. Decke es locker mit einem Handtuch ab, damit die Fleischsäfte sich verteilen können, das Steak saftig bleibt und die Kruste nicht aufweicht.
Das Outside Skirt ist in seiner Form sehr schmal & langgezogen und verleitet beim Aufschneiden mit der Faser zu schneiden. Das sollte definitiv vermieden werden. Daher empfehlen wir, das Outside Skirt der Länge nach zu dritteln, dann 90° zu drehen und dann schön gegen die Faser aufzuschneiden.
YouTube Anleitung wie man ein Outside Skirt schneidet
Möchtest du mehr über das Outside Skirt der Angus-Hill-Ranch erfahren?
Dann haben wir hier eine leckere Beschreibung des Outside Skirts vom Angus für dich vorbereitet.