Beschreibung
Das Mock Tender, auch bekannt als Schulterfilet oder „Falsches Filet“, stammt aus der vorderen Schulter des Angus-Rinds. Dort arbeitet die Muskulatur
intensiver, was dem Fleisch seine charakteristische Struktur und den kräftigen Geschmack verleiht.
Seinen Namen trägt es, weil es optisch stark an das Filet erinnert – geschmacklich ist es jedoch kräftiger und strukturierter. Dieser Cut ist ein
echter Geheimtipp für Genießer, die neue Facetten hochwertigen Rindfleischs entdecken möchten.
Durch unsere Angus-Zucht mit Fokus auf Zartheit und Marmorierung erreichen wir, dass auch dieses ursprünglich kernigere Stück wunderbar saftig und zart gelingt.
Gerade für Fleischliebhaber, die mehr als nur Zartheit suchen, ist das Mock Tender eine spannende Alternative.
Im Vergleich zum klassischen Filet überzeugt das Mock Tender durch:
- intensives Rindfleischaroma
- leichte Marmorierung für Saftigkeit
- eine feste, aber nicht zähe Struktur
Das Mock Tender ist ein vielseitiger Cut:
- Als Steak: in dickere Scheiben geschnitten, scharf angebraten und rosa serviert.
- Zum Schmoren: durch langsames Garen bei niedriger Temperatur wird es butterzart und aromatisch.
- Sous Vide: sorgt für perfekte Zartheit und Saftigkeit – danach kurz angrillen oder anbraten.
Überzeuge dich selbst vom intensiven Geschmack und der Vielseitigkeit des Mock Tenders:
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Genieße ein Steak, das durch seine Saftigkeit und Geschmacksintensität besticht.
Unsicher, wie du das perfekte Mock Tender zubereitest?
Kein Problem, wir haben dir Zubereitungstipps für ein gegrilltes Mock Tender vom Angus zusammengestellt:
