Outside Skirt – der unterschätzte BBQ-Cut mit intensivem Geschmack
Das Outside Skirt ist ein echter Geheimtipp unter Fleischkennern.
Es stammt aus dem Bauchbereich des Rindes und besticht durch seine lange, flache Form, eine ausgeprägte Marmorierung und einen intensiven,
puren Rindfleischgeschmack.
In Österreich ist es als Kronfleisch bekannt, in Deutschland auch aus Saumfleisch.
Anders als das zarte Filet wird das Zwerchfell beim Atmen permanent beansprucht – das verleiht diesem Cut eine grobfasrige, kernige Struktur
mit festem Biss und gleichzeitig einer überraschenden Zartheit durch den hohen Fettanteil. Genau das macht das Outside Skirt so besonders:
kräftiger Geschmack, feine Marmorierung, rustikale Textur – ein echtes Erlebnis für echte Fleischliebhaber.
Outside Skirt: Beliebt in den USA – Geheimtipp in Deutschland
In der BBQ-Szene wird es sehr gerne als Steak gegrillt, in Lateinamerika und den USA schon lange beliebt, in Deutschland bislang eher noch unbekannt & unterschätzt.
Woher kommt das Outside Skirt?
Das Outside Skirt ist eines der wenigen Fleischstücke, die im Körper des Angus-Rindes frei liegen (auf dem Rippenkasten). Wie das Flank, Flap oder Inside Skirt kommt es aus der Dünnung des Rindes.
Da es sich hierbei um das Zwerchfell handelt, zählt es zu den Innereien. Das Skirt Steak lässt sich als "Rock Steak" übersetzen und kommt von der Form: durch die lange, flache Form erinnert es an den Saum eines Rockes.
Dein Outside Skirt kaufen - direkt bei der Angus-Hill-Ranch
Unsere Outside Skirts stammen von unseren Angus-Rindern, die auf unserer Angus-Hill-Ranch mitten in Franken in artgerechter Haltung aufwachsen.
Durch unsere gezielte Zucht haben wir Tiere mit 10 von 10 Sternen in Marmorierung & Zartheit – eine außergewöhnliche Qualität,
die man schmeckt. Bei uns hast du also die Möglichkeit dein Fleisch direkt vom Züchter zu kaufen.
Unsere Tiere wachsen langsam, stressfrei und in echter Mensch-Tier-Verbindung auf. Das sorgt nicht nur für mehr Tierwohl,
sondern auch für ein besonders zartes, saftiges & geschmacksintensives Premiumfleisch, das bei Kennern in ganz Europa geschätzt wird.
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Da haben wir dir Zubereitungstipps für ein Outside Skirt vom Angus zusammengestellt.
